8 sustitutos del polvo para hornear que puedes usar cuando se te acabe

¿Galletas planas y densas? De ninguna manera.

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El polvo para hornear es uno de esos ingredientes que puede dar por sentado en su despensa hasta que lo necesite desesperadamente. Su función en la repostería (que es a la vez un arte y una ciencia) es dar a los productos horneados la textura perfecta, ligera y aireada. A menudo se confunde con bicarbonato de sodio, pero ambos no son lo mismo. Ambos ayudan a que los productos horneados suban, pero crean reacciones químicas diferentes. Los panaderos caseros habituales probablemente tengan a mano polvo de hornear adicional, ya que es muy importante, pero si rara vez usas el horno, es posible que se te acabe sin siquiera darte cuenta. Cuando el polvo de hornear no sea una opción, pruebe uno de estos ingeniosos sustitutos del ingrediente crucial para obtener los mismos resultados esponjosos.

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Cada cambio puede reemplazar una cucharadita de levadura en polvo.

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El polvo para hornear generalmente contiene crémor tártaro, por lo que este es el mejor intercambio. Para hacerlo, mezcle ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio y ½ cucharadita de crémor tártaro. Dado que el crémor tártaro no tiene sabor, no afectará el sabor del producto final, por lo que es un sustituto versátil.

El jugo de limón es ácido, lo que lo convierte en un sustituto adecuado del polvo de hornear, ya que el ingrediente también contiene un ácido. Para que esta sustitución funcione, deberás combinar ½ cucharadita de jugo de limón con ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio. El jugo de limón tiene un sabor picante, por lo que podría afectar el sabor de cualquier cosa que estés preparando. Esto sería ideal para productos con limón, como barras de limón.

¿Notas un patrón aquí? Combinar bicarbonato de sodio con otros ingredientes puede ayudarte a obtener los efectos del polvo de hornear incluso si se te ha acabado. Aquí, agregarás un poco de suero de leche (también conocido como leche ligeramente ácida) y bicarbonato de sodio a tu mezcla, pero no al mismo tiempo. Primero, agregue ¼ de cucharadita extra de bicarbonato de sodio a los ingredientes secos. Luego, agregue ½ taza de suero de leche a los ingredientes húmedos. Ahora tendrás que improvisar un poco ya que estás agregando más líquido, lo que puede hacer que la masa quede líquida. Por lo tanto, trate de encontrar formas de reducir los líquidos en otras áreas de su receta.

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La melaza es dulce, pegajosa y un alimento básico para hornear. Es ligeramente ácido, por lo que tiene sentido que se pueda utilizar como sustituto del polvo de hornear. Para hacer este cambio, mezcle ¼ de taza de melaza con ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio. Solo tenga en cuenta que este líquido adicional podría alterar la consistencia de la masa y hacerla más dulce. Es posible que deba realizar ajustes en consecuencia.

Dado que el yogur es leche fermentada, tiene la acidez necesaria para reemplazar el polvo de hornear. Siga la misma proporción e instrucciones que el truco de suero de leche de antes: agregue ½ taza de yogur a los ingredientes húmedos y ¼ de cucharadita adicional de bicarbonato de sodio a los ingredientes secos. Sin embargo, tendrás que reducir los demás ingredientes húmedos en ½ taza para evitar que la masa quede demasiado líquida.

Dado que es de naturaleza ácida, el vinagre se puede utilizar para sustituir el polvo de hornear en recetas para hornear. El vinagre tiene un sabor distintivo, por lo que este sustituto se utilizará mejor en recetas que requieren mucha azúcar, como galletas y pasteles. Para hacer este cambio, agrega ½ cucharadita de vinagre y ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio a tu receta.

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El agua mineral con gas ya contiene bicarbonato de sodio, por lo que agregarlo a la masa para panqueques y gofres es un truco muy conocido para lograr que estos favoritos del desayuno crezcan y tengan esa textura esponjosa. Simplemente use agua mineral con gas en lugar de cualquier otro líquido de su receta, como agua o leche.

El polvo para hornear es uno de los ingredientes utilizados en la harina con levadura, por lo que, naturalmente, es un excelente sustituto. Todo lo que tienes que hacer es reemplazar la harina normal que requiere tu receta por harina con levadura. Querrás omitir tanto el polvo de hornear como el bicarbonato de sodio si utilizas este truco, ya que no serán necesarios. Utilice este sustituto en cualquier receta que requiera harina, como pastelitos, galletas y panqueques.

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